甘鯛

今日の食材です。

甘鯛。



サマートリフ。



今日のディナーのお客様のための食材です。
トリフを仕入れるのは久しぶりです。クリスマス以来です。
冬はぺリゴールの黒トリフでしたが今日はサマートリフです。
とっても大きくていい感じです。サマートリフにしては香りも十分です。
今日はトリフ以上にアマダイの状態がいいです。
この時期から美味しい魚です。

岐阜のTさんお食事いかがですか。
初めてご来店されてからもうすぐ一年になります。
久しぶりにみなさんで楽しくお食事はいかがですか。
トウモロコシのポタージュスープが終わってしまします。
お待ちしていますね。
ちなみにシェフはフォアグラとイチジクのテリーヌを仕込んでいます。