ロレーヌ風シュークルート

Category : 料理
ロレーヌ風シュークルート
ロレーヌ地方の料理で国境を境にしているドイツとの関わりも深いせいか
ハム、ソーセージ、ベーコン、パテなど豚肉の加工品に優れている地方です。




作り方は至ってシンプル。

今回は秀麗豚のウデ肉を使い、1日塩でマリネをしておきます。
1日たった豚肉を水で洗い流ししっかり)水気をとります。
鍋の中にラードを引いて、シュークルート、ベーコン、豚肉、ニンニク、香草、シュークルート
の順に入れ、白ワイン、ブイヨンを加え火にかけます。
軽く沸いたらオーブンの中に2時間半ほど煮ます。
豚に火が通ったらソーセージを入れて軽く煮込みます。
本当にシンプルな調理です。

豚は長時間ゆっくり煮たのでトロトロで噛まなくてもいいぐらいに柔らかく
ベーコンや豚の旨みと、シュークルートのさっぱり感が絶妙です。
是非当店に来て召し上がってください。

オー・クリウール・ドゥ・ヴァン

オー・クリウール・ドゥ・ヴァン

Author:オー・クリウール・ドゥ・ヴァン
営業時間
ランチ  11:30~15:00(L.O-13:30)
ディナー18:00~23:00(L.O-21:00)

平日ランチ      2000円~
土・日・祝日ランチ 2500円~
夜コース         4000円~
夜ア・ラ・カルト    800円~



定休日
毎週月曜日(火曜日はランチのみお休み)
※祝日は営業しております。
定休日の他にお休みをいただくことがございます。ご来店の際はお電話にてご確認下さいませ。

電話
0532-54-9515
住所
愛知県豊橋市萱町20-7高木ビル1F

駐車場
駐車票をお持ちいただいお客様には
サービス券をご用意しています

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