神

　クリスマスディナー用のキントア豚が届きました。　
東京、青山のバスク料理の名店「ローブリュー」の櫻井信一郎さんが　
ある料理雑誌で、あなたにとっての「神」とは、という質問に
「レスプリミタニ　ア　ゲタリ」の三谷青吾氏、
「オーボン　ヴュータン」の河田勝彦氏、
そしてこのキントア豚を絶滅の危機から復活させた人物
ピエール・オテイザ氏をあげていました。
実は僕も三谷さんはオーバカナルの頃から憧れているし、
河田さんはお菓子はもちろん、飴もとても美味しくお店のロゴのシールを集めているほど大好きでした。
オテイザさんはシャルキュトリーも作っていて生ハムやサラミなども絶品です。
クリスマス、巨匠たちに恥じないように気合いを入れて頑張ります。（N)