グルノブロワ

あけましておめでとうございます。
寒い日がつづきますね。風邪など気おつけないといけない季節です。

今回はグルノブロワです。
クルミの名産地グルノーブルの伝統的な焼き菓子です。
グルノブロワはグルノーブルの形容詞で、本来ならガトー・グルノブロワと
言うべきなんですが名詞的に使って強調している形です。



タルトの中はローストしたクルミをたっぷり使いキャラメルで和え
ヌガーより少し柔らかい状態で仕上げてあります。
その上にアーモンドの生地を引いてオーブンで焼き上げます。
最後にチョコレイトのグラサージュをかけ飾り付けのクルミで完成です。

チョコとクルミ、キャラメルの合さった焼き菓子です。