Homard

カナダ産オマール海老。



オマール海老にはブルターニュ産もありますが私たちはカナダ産を使ってます。



カナダ産はいつも元気です。
オマール海老は威勢が良くないとだめです。
死んでしまったおマールは臭くてまったく価値のないものになってしまします。
ブルターニュのものは確かに美味しいですが死んでしまう確率も高いし値段も高いです。
豊橋で美味しいオマールを提供したいと思うとカナダ産のものがベストだと思います。
だから私たちはカナダ産のオマール海老を使ってます。

昨日、仕入れたオマール海老をその日のうちにテリーヌにします。
少し落ち着かせて味がなじんだころが食べごろです
今日のディナーは楽しみにご来店して下さい。