pigeon ramier
Category : 料理
森バトのロースト ソース・ポワヴラード
フランスの森バトです。（日本に生息している山バトは森バトとは別の種類です。）
肉は赤身が濃く、飼育物に比べて血の香りがいっそう強いです。
肉質は緻密でジューシー、しっかりとした弾力があります。
ジビエのだしをベースに、コショウを効かせて仕上げたソース・ポワヴラードは
ジビエ料理の定番ソースです。
赤身のジビエに負けない力強いソースを味わってみて下さい。
Mさん、いつもありがとうございます。
パテ・ド・カンパーニュと森バトはいかがでしたか。
美味しかったでしょ。
両方とも初めてだとは思いませんでした。
また、召し上がりに来て下さい。
お待ちしています。
