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短角牛

Category : 料理
先日、ご予約を頂いていたお客様のメニューです。
とてもいいメニューだと思います。どうですか。

ビュルゴー家のシャラン鴨とフォア・グラのテリーヌ
シャラン鴨のモモ肉、フォア・グラ、アプリコット、ピスタチオを使ったテリーヌです。
大きめにカットした鴨肉が存在感十分でフォア・グラの濃厚な香りもいいです。
ピスタチオとアプリコットも良くなじんでいて一体感が味わえます。
ピクルスはコリアンダーシードを効かせたギリシャ風の自家製ピクルスです。
最初からワインが飲みたくなるメニューです。



ポワソンは舞阪産舌平目のポーピエット・アメリケーヌソース
舌平目とホタテのムースを舌平目で巻き上げて蒸し焼きにします。
ソースは濃厚なオマール海老のアメリケーヌソースです。
しっかりした白ワインが飲みたいです。
ブルゴーニュのシャルドネがいいですね。

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メインは短角牛のロースト ブール・マルシャン・ド・ヴァン
部位はサーロインです。焼き上げる調理にはサーロインが美味しいです。
短角牛のシンプルなローストには赤ワイン風味の合わせバターです。
熱でとろりと溶けたバターがソース代わりになり、赤身本来の旨みを引き立ててくれます。
こんなメニューはいかがですか。
食べて飲んで楽しめるメニューだと思います。

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オー・クリウール・ドゥ・ヴァン

オー・クリウール・ドゥ・ヴァン

Author:オー・クリウール・ドゥ・ヴァン
営業時間
ランチ  11:30~15:00(L.O-13:30)
ディナー18:00~23:00(L.O-21:00)

平日ランチ      2000円~
土・日・祝日ランチ 2500円~
夜コース         4000円~
夜ア・ラ・カルト    800円~

席数  
着席 24名様 
ビュッフェスタイル 50名様

定休日
毎週月曜日(火曜日はランチのみお休み)
※祝日は営業しております。
定休日の他にお休みをいただくことがございます。ご来店の際はお電話にてご確認下さいませ。

電話
0532-54-9515
住所
愛知県豊橋市萱町20-7高木ビル1F

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