Fromages

アルパージュさんからチーズが届きました。


ラヴォール　　オーヴェルニュのリヴラドアの森自然公園地域で生産される羊乳チーズ。
　　　　　　　　　トロワグロが賞賛したと言われている羊乳の深い味わいのチーズです。
　　　　　　　
ブリー・ド・ムラン　　とろりと絹のような滑らかさと、麦わらを思わせる香り
　　　　　　　　　　　　 濃厚なコクを楽しめます。
　　　　　　　　　　　　 乳酸発酵の時間が長く、熟成にも日数のかかるチーズです。

モン・ドール　　秋から冬限定のチーズです。
　　　　　　　　　 もみの木の樹皮に巻かれて熟成させます。
　　　　　　　　　 カスタードクリームのようにトロトロになってます。
　　　　　　　　　 無殺菌乳製の森の香りが楽しめるチーズです。
　　　　　　　　　 （Iさん、お待たせしました。ぜひ召し上がってみて下さい。）

ロックフォール・バラニョード　　バラニョード洞窟で熟成されたものです。
　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　スーと溶けるまろやかな口当たりでデリケートな印象です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カビの風味はやわらかく、余韻を長く楽しめるチーズです。

お皿にのせるのを忘れましたがゴールドン・ブルネ農家製も入荷しました。
このチーズも美味しいです。山羊乳にリンゴ酒を加えてつくられるチーズです。
リンゴの風味がよくてしっとりと美味しいです。





モン・ドールもブリーもトロトロでいい熟成をしています。
チーズが好きなお客様、食べてみて下さい。