Perdreau Gris
Category : 食材
ジビエの食材。ぺルドロー（やまうずら）です。
ぺルドローにはルージュとグリと二種類ありますがこれはグリのほうです。
足がグレーですよね。（ルージュのほうは赤いです。）
グリのほうが一般的に繊細で美味しいと言われています。
木の実やハーブのような独特の香りがあります
繊細な肉質でとても柔らかです。
年内最終日にご来店予定のKさん、Uさん、熟成させながらお待ちしています。
シェフが美味しいと思う食材の一つです。
僕はラ・ドゥールさんで以前食べた事のある食材です。
楽しみにいらして下さい。
年が明けたらジビエの入荷は少なくなると思います。
ご希望のお客様は一度お問い合わせください。
