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Saumon Fumé

Category : 料理
自家製スモークサーモン。



今日はスモークサーモンの紹介です。
最近とても人気のあるお料理です。
僕も好きだし、特におすすめの前菜です。

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サーモンをおろし、塩、コショウ、砂糖で一晩マリネ。

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リンゴのチップで燻製をかけます。
肉類を燻製にかける時は桜のチップを使う方が多いですが
魚介類を燻製にかけるならばリンゴがいいと思います。
桜ほど香りも強くないし、ほんのりいい感じに仕上がると思います。

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薄くスライスして、紅玉リンゴのサラダと合わせて召し上がって下さい。
食べていただいたお客様にも美味しい評判のお料理です。
召し上がった事のないお客様ぜひどうぞ。


Wさま、いつもありがとうございます。
昨日はお忙しい時にご来店していただき嬉しく思います。
イノシシはいかがでしたか。ジビエのお料理は冬ならではいいですよね。
次回はトリップかロニョンをご用意してお待ちしています。
ありがとうございました。

Sさま、昨日はお母様とご来店ありがとうございました。
デザートまで美味しく召し上がっていただきましたか。
またご家族でいらっしゃって下さい。
お待ちしています。

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オー・クリウール・ドゥ・ヴァン

オー・クリウール・ドゥ・ヴァン

Author:オー・クリウール・ドゥ・ヴァン
営業時間
ランチ  11:30~15:00(L.O-13:30)
ディナー18:00~23:00(L.O-21:00)

平日ランチ      2000円~
土・日・祝日ランチ 2500円~
夜コース         4000円~
夜ア・ラ・カルト    800円~

席数  
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