Condiment aigre doux de datte

ナツメヤシのコンディマン。



最近、頻繁に使用するのがこのナツメヤシのコンディマンです。
コンディマンは調味料とか薬味といった意味があります。
コンフィチュールとビネガーの中間のような物でナツメヤシの風味のある甘酸っぱい調味料です。
ちょっとソースに加えるだけで食欲をそそる酸味と香りが立ち上がります。
ホロホロ鳥や名古屋コーチン、キントア豚のソースに使っています。
白い肉のお料理と相性の良い調味料ですね。



キントア豚のロースト・ソースデーツ。
いま一番人気のお料理です。
前回までのキントア豚は肩ロースやヒレ下ロースをご用意していましたが今回はリブロースです。
旨みの強くて噛みごたえのあるお肉と甘い脂身のバランスの良い部位です。
ナツメヤシのソースでぜひ召し上がってみて下さい。
今週末はキントア豚の田舎風のパテもご用意できると思います。
チーズもいいものが入荷する予定です。
みなさん楽しみにお食事にいらして下さい。

Tさま、いつもありがとうございます。
昨晩もしっかり召し上がっていただき嬉しく思います。
Tさまはいつもニコニコ笑顔でお食事をして頂いているので私たちは嬉しい限りです。
これからもよろしくお願いいたします。