トゥルト・デ・ピレネ

Category : お菓子
新しい焼き菓子です。
トゥルト・デ・ピレネ、フランスの南部ミディー・ピレネー地方の名産品。
料理、菓子、飲料に古くから使われてきたアニス系リキュールをペルノー
で風味を付けた素朴なトゥルト。
トゥルトとは、語源はラテン語の丸型のパンtortusedで、田舎風の大きめの
ブリオッシュにもこの言葉が使われるそうです。
こんもりとした姿とアニスの香りがいかにもピレネー風です。
また、オレンジピールやチョコチップ、ブルーベリーを入れたタイプもあります。



バター、グラニュー糖、卵、タン・ブール・タン、薄力粉などをしっかりと
混ぜ合わせて、最後にペルノーで香り付け。
型に流し入れる時に、中央をくぼませて、縁は型いっぱいまで生地が
くるようにいれます。
170℃でゆっくりと焼く50分ほどオーブンで焼き、焼けたら粗熱を取って
から、型から外し冷めたら粉砂糖を振ります。


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アニスのリキュールでペルノです。
スターアニスと多様なハーブの配合と蒸留されできたリキュールです。
トゥルトが焼けた時のアニスの香りが…。
冷めるると、ほのかに香り…。
アングレーズソースと一緒にどうぞ。
オー・クリウール・ドゥ・ヴァン

オー・クリウール・ドゥ・ヴァン

Author:オー・クリウール・ドゥ・ヴァン
営業時間
ランチ  11:30~15:00(L.O-13:30)
ディナー18:00~23:00(L.O-21:00)

平日ランチ      2000円~
土・日・祝日ランチ 2500円~
夜コース         4000円~
夜ア・ラ・カルト    800円~



定休日
毎週月曜日(火曜日はランチのみお休み)
※祝日は営業しております。
定休日の他にお休みをいただくことがございます。ご来店の際はお電話にてご確認下さいませ。

電話
0532-54-9515
住所
愛知県豊橋市萱町20-7高木ビル1F

駐車場
駐車票をお持ちいただいお客様には
サービス券をご用意しています

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