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Canards de BURGAUD

Category : 賄い


ビュルゴー家のシャラン鴨です。
今年のクリスマスのメイン料理に予定している食材です。
バトーと呼ばれる骨付きの胸肉です。
私たちはクリスマスに無難な牛肉は使わないです。
一昨年はビゴール豚、昨年はコルベールでした。
今年はビュルゴー家のシャラン鴨を召し上がっていただきたいです。
ビュルゴーのシャラン鴨は検索してみて下さい。
いろいろ皆さん教えてくれます。

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昨日はお客様に召し上がっていただく前の試食でした。
僕はシェフが真剣に料理を作るのを隣で見ながら至福の時を楽しみに待っています。
何にもしないのは申し訳ないので生ハムとルッコラのリゾットをこしらえましたが
どうも菜めしに見えてしまいます。
いざ試食です。
シャラン鴨を食べるととても柔らかく脂の質がとてもいいです。
いい肉は脂の質が違うと思います。
くどくなく、旨みが強いです。とてもいいお肉です。
とても繊細な肉質で鴨が苦手と思っていた方でも美味しく食べれると思います。
クリスマスにはもう少しレアに仕上げてご用意します。
ぜひ召し上がってみて下さい。

クリスマスのメニューは24日と25日の二日間です。
よろしくお願いいたします。
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オー・クリウール・ドゥ・ヴァン

オー・クリウール・ドゥ・ヴァン

Author:オー・クリウール・ドゥ・ヴァン
営業時間
ランチ  11:30~15:00(L.O-13:30)
ディナー18:00~23:00(L.O-21:00)

平日ランチ      2000円~
土・日・祝日ランチ 2500円~
夜コース         4000円~
夜ア・ラ・カルト    800円~



定休日
毎週月曜日(火曜日はランチのみお休み)
※祝日は営業しております。
定休日の他にお休みをいただくことがございます。ご来店の際はお電話にてご確認下さいませ。

電話
0532-54-9515
住所
愛知県豊橋市萱町20-7高木ビル1F

駐車場
駐車票をお持ちいただいお客様には
サービス券をご用意しています

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