お知らせです

皆様へ
紅葉が一段と増す季節となりましたが
お元気にお過ごしでしょうか。
11月18日でオークリウールドゥヴァンは12周年を迎えます。
12周年の記念フェアで、オークリウールドゥヴァンのフランス料理を
思う存分味わって頂けたらと思います。
ここまでオークリウールを続けられたのは、お客様が温かく
大きな気持ちで私たちを支えて下さったから. . .
本当に有り難うございます。
私たちのお店で素敵な時を過ごして頂ければと思います。
ご来店をお待ちしております。

Menu 12e anniversaires
　　　　　　　　　　　　　　　　　11.12 Ven - 12.5 Dim

　　　　セミコース　前菜2種、魚または肉、デザート　￥6,500→¥6,000
　　　フルコース　前菜2種、魚料理、肉料理、デザート　￥9,000→¥8,000

　　　　　　　　・天然生マグロのマリネ　サラダ仕立て
　　　　・殻付き帆立貝のオーブン焼き　ノルマンディー風
　　　　　　　　　　　　　　・本日の魚料理
　　　・ビュルゴー家のシャラン産鴨のロースト　ビガラードソース
　　・ニュージーランド産牛ヒレ肉のロースト　赤ワインソース（+1000）
　　　　　　　　　　　　　　　・デザート

カヌレ

とうとう買っちゃいました。
カヌレの型です。

大好きなお菓子ですが店では作ったことがありません。
食べたい時はお菓子やパン屋さんで買っていました。
本当に色々なお店のカヌレをいただきました。
お店で作ってみたい。うちのお店ならどんなカヌレになるかなぁ。
お客様に召し上がてもらいたい。
そして、食べたい。
気持ちを抑えきれず型を買っちゃいました。
これから何度も試作を繰り返してお店で登場いたします。
楽しみにお待ちくださいね～

フライヤー

クリスマスは沢山のお客様に来ていただいて感謝の気持ちがいっぱいです。
お断りしてしまったお客様には申し訳ない気持ちがいっぱいです。
来年は皆様をもっと幸せな気持ちに出来たらと思っています。

妻からのクリスマスプレゼントはお店のフライヤーでした。
お店を紹介できるフライヤーがなかったので嬉しかったです。
このフライヤーがいろんな所にいってたくさんの人達に知ってもらいたいです。
このフライヤーはmonofeさんに作っていただきました。
素敵に作っていただいたので手にとって触って見てください。
紙も写真もすべてカッコいいですよー

雷鳥

ジビエの季節になりました。
最近では森バト、今は蝦夷鹿が入荷しています。


今回は雷鳥（雌）です。
雉の仲間なんですが、肉質は雉とは別物で雷鳥は赤肉。
肉には独特の香りがして、羽が付いていると余り香りませんが、
羽を取るとゴムの様なかおりがします。
オーブンでローストするとその独特の香りが充満します。



調理としてはローストで、少しレアの感じになります。
しっとりとした肉に少し苦みがあり、ワインには合うと思います。
ソースはシンプルに焼き汁のソースで雷鳥そのものを味わって下さい。

もしジビエを希望の方は一週間前ぐらいに問い合わせをお願いします。

季節の変化

まだまだ暑い日が続いています。
でも少しづつですが夜は涼しくなっている？と思います。
そんな季節の変化が野菜や果物に現れはじめています。



果物ですと無花果をはじめ、巨峰や梨などが今農協で、出ています。
９月に入れば栗、洋ナシなどの果物が出てきてデザートのバリエーションが
増えていきます。

野菜はサツマイモ、落花生、ジロール茸など、緑の野菜から
芋類やきのこ類など茶色へと変わっていきます。

そんな季節の変化を楽しんでみてはいかがでしょうか。
お待ちしております。