今日、焼いたイチジクのタルトです。
小坂井のイチジクをクレーム・ダ・マンドと合わせたタルトです。
イチジクの独特の食感と風味を楽しんで下さい。


Sさま、ありがとうございます。
初めてご来店のお客様いかがでしたか。
前菜からデザートまで楽しんでいただけましたか。
ヌガーグラッセは絶品でしょ。
とても人気のあるお菓子です。
またお食事に来て下さいね。
お待ちしています。

今日からのメニューです。
鴨のコンフィ。
これも春から夏のメニューです。
豚のコンフィもありますが
まずは鴨のコンフィを召し上がってみて下さい。
皮目がパリッとして美味しいです。
今週お誕生日のIさん、お待たせしました。
どうですか。



Tさま、ご来店ありがとうございました。
ウサギはいかがでしたか。
ソースも美味しかったと思います。
また何時でもいらして下さい。
お待ちしております。

Kさん、ご来店ありがとうございました。
ワイン会はごめんなさい。
今回はすぐに満席になってしまいました。
また次回のワイン会には必ずお誘いしますね。
ワイン会の前にOさんともお食事に来て下さいね。

舞阪産イサキのロースト　アンティボワーズソース
旬を迎え始めたイサキがとってもいい状態で入りました。
皮目を香ばしくローストします。
南フランスの港町のアンティボワーズの名のつくソースで食べてみて下さい。
このソースはノイリーを火にかけアルコールをとばし
トマト、E.V.オリーブオイル、バルサミコ、を加えて沸いたらバターでモンテして塩で味をととのます。
最後にトマト、バジル、シブレットを加えて出来上がりです。
トリフを加えるとリッチな風味になります。
トマトやバルサミコの酸味があり、バターとオリーブオイルでモンテするためにサラサラです。
春から夏にかけて登場するソースです。召し上がってみて下さい。


Oさま、いつもありがとうございます。
東京を自転車でまわるのは楽しそうですね。
私も友人に自転車を借りて新宿を走ったときは楽しかったです。
次回もお話をして下さいね。お待ちしています。

Sさま、昨晩のお食事はいかがでしたか。
ワタリガニはお好きでしたか。
それにしても香港やマカオは雨で大変でしたね。
今度、旅行する時は晴天がいいですね。
また他のワインを準備してお待ちしています。

今日の食材は舞阪のワタリガニです。
20センチ以上もある甲羅の大きな蟹です。
蒸しあげて身をはずします。カニ、アボカド、ズッキーニを
自家製の粒マスタード風味のマヨネーズにあえてガトー仕立ての前菜に仕立てます。
このお料理は初めてメニューに載せるお料理です。
よかったら召し上がってみて下さい。

Mさん、いつもありがとうございます。
久しぶりのバベットステーキはどうでしたか。
やっぱりいいですよね。ウサギもソースがいいですよね。
また、お待ちしていますね。